6 kappaletta
Ainekset
Muffinit:
- 200 g pähkinöitä (saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä)
- 480 g mustapapuja (siivilöi ja huuhtele)
- 6 munaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl (jauhettua) kurkumaa
- 0,5 tl suolaa
- 320 g raakaruokosokeria
- 8 rkl (85 g) johanneksenleipäpuujauhetta
- 2 tl vaniljatahnaa
- 1,5 dl Olivia-rapsiöljyä
- 70 g (paloiteltuja) pistaasipähkinöitä
- 100 g valkosuklaata (paloina)
Kuorrute:
- 110 g valkosuklaata
- 4 rkl (manteli)kermaa
- 1 rkl Olivia-rapsiöljyä
Koristeluun:
Happamia marjoja tai kuivattuja puolukoita.
Valmistus
Muffinssit:
- Laita pähkinät, pavut ja vatkatut munat monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi.
- Lisää monitoimikoneeseen leivinjauhe, kurkuma, suola, sokeri, johanneksenleipäjauhe, vaniljatahna ja rypsiöljy. Sekoita uudelleen.
- Sekoita joukkoon suklaa- ja pistaasipalat käsin.
- On suositeltavaa käyttää silikonimuotteja, jotta muoto säilyy kauniina ja muffinit irtoavat helposti muotista.
- Paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia.
Kuorrutus:
- Kuumenna kerma miedolla lämmöllä ja sulata suklaa. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Ennen muffinien koristelua anna kuorrutteen hieman kovettua kylmässä.
