Ainekset
4 HAMPURILAISEEN TARVITTAVAT AINEKSET:
- 4 hampurilaissämpylä
- 4 hapankurkkua (viipaloituina)
- 150 g viipaloitua (vuohenmaito)juustoa
- 2 kourallista tuoretta lehtisalaattia
300 g majoneesia
- 2 tl (10 g) väkevää sinappia
- 2 tl omenaviinietikkaa
- 2 keltuaista (huoneenlämpöistä)
- 3 dl Olivia-rapsiöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl tuoretta tillisuolaa
- 100 g lehtkapsast(või naati, basiilikut)
- 2 küüslaugu küünt
- 50 g päevalilleseemneid
- 5 sl maitsepärmi
- 1,5 dl Olivia rapsiõli
- soola ja pipart
300 g majoneesia
- 100 g lehtikaalia (tai vuohenputkea tai basilikaa)
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 g auringonkukansiemeniä
- 5 rkl oluthiivahiutaleita
- 1,5 dl Olivia-rapsiöljyä
- Suolaa ja pippuria
Salsa
- 200 g tomaattia
- Kourallinen tuoretta persiljaa
- Suolaa ja pippuria
Pihvi
- 500 g lohifileetä
- 1 muna
- Suolaa ja pippuria
- 2 rkl tuoretattarijauhoa
- Olivia-rapsiöljyä (paistamiseen)
Valmistus
Majoneesi:
- Laita sinappi, etikka ja keltuaiset kulhoon. Vatkaa yhtenäiseksi tahnaksi.
- Jatka vatkaamista koko ajan ja lisää pikku hiljaa rapsiöljy.
- Mausta suolalla ja tuoreella tillillä, sekoita lusikalla.
- Säilytä jääkaapissa.
Pesto:
- Laita tuore vihreä kasvis tai yrtti (lehtikaali tai vuohenputki tai basilika), kuoritut valkosipulin kynnet, auringonkukansiemenet ja rapsiöljy monitoimikoneeseen ja anna käydä, kunnes massa on tasaista.
- Lisää lopuksi oluthiiva, suola ja pippuri.
- Säilytä jääkaapissa.
Salsa:
- Paloittele tomaatit pieniksi paloiksi ja sekoita ne hienonnetun persiljan ja pippurin ja suolan kanssa.
Pihvi:
- Poista kalasta nahka ja paloittele se pienehköiksi paloiksi.
- Sekoita kalanpaloihin muna, jauhot, suola ja pippuri.
- Paista kuumalla pannulla. Vähennä lämpöä paiston puolivälissä, jotta pihvit eivät ruskistu liikaa.
Hampurilainen:
- Voitele sämpylöiden pinta kevyesti rapsiöljyllä ja laita sämpylät 5 minuutiksi 200-asteiseen uuniin.
- Lisää paahdettujen sämpylöiden väliin ensin majoneesia ja pestoa.
- Lisää sen jälkeen salaatinlehdet ja juusto, kalapihvi, kastikkeet ja hapankurkkuviipaleet.
- Lisää salsa hampurilaisen pinnalle tai viereen tarjoilulautaselle.
