Koostisosad
Hirss:
- 2 dl hirssi
- 1,5 l vett
- 2–3 sl Olivia rapsiõli (keeduvette)
- 2 sl Olivia rapsiõli (maitsestamiseks)
- 100 g (tükeldatud)
- Kreeka pähkleid
- soola
Liha:
- 500 g sisefileed
- 2 küüslaugu küünt
- soola ja pipart
- Olivia rapsiõli (praadimiseks)
Salat:
- 400 g (peenelt viilutatud) punast kapsast
- 4–5 ( fileeritud) apelsini tšillihelbed
Kaste:
- 1 apelsini mahl
- 1 tl vedelat mett
- 1 sl õunaäädikat
- 4 sl Olivia rapsiõli
Serveerimiseks:
- hernevõrseid
Valmistamine
- Keeda hirssi 25 minutit mõõdukal kuumusel, vahepeal sega.
- Lisa valminud hirsile õli, Kreeka pähklid ja sool.
- Küüslaugud vajuta noaga laiaks ja määri nendega liha igast küljest.
- Pruunista liha kuumal pannil igast küljest 1–2 minutit, sool-pipar lisa pärast pannilt võtmist. Lase lihal lõikelaual hingata 5–10 minutit, samal ajal pane ahi sooja 200 kraadile.
- Küpseta ahjus liha 10–15 minutit, olenevalt küpsusastme soovist.
- Valminud lihal lase enne lahtilõikamist veel 5 minutit lõikelaual seista, et mahlad liha sisse jääksid. Sega salatiks viilutatud kapsas, leeritud apelsinitükid ja tšillihelbed. Kastme komponendid on kõige parem panna purki: apelsinimahl, mesi, õunaäädikas ja rapsiõli. Raputa täieliku segunemiseni.
- Aseta taldrikule kapsa-apelsini salat, hernevõrsed, pähkliga hirss, lihaviilud ja peale kaste!
