Koostisosad:
- 2 võimalikult värsket munakollast
- 2-3 tl Inglise sinepit
- 3-4 tl sidrunimahla soola
- 3 dl Olivia rapsiõli
Valmistamine
Huvitavama maitse andmiseks purustatud musta pipart, Cayenne`i pipart, peenelt riivitud mahedamat juustu, purustatud küüslauku, hakitud murulauku või tilli, tilgake head portveini või šerrit jne
Pane munakollased, sinep ja sool segamisnõusse ning mikserda kergelt läbi. Lisa 0,5 dl õli ning surista mass ühtlaseks. Jäta mikser tööle ja nirista samal ajal juurde õli, et see jõuaks ühtlaselt emulgeeruda. Ära vala kogu õli korraga, kuna see ei jõua ülejäänud massiga seguneda. Kui segu on ühtlane, lisa sidrunimahl, soovi korral ka lisandid, timmi maitset ning sega veelkord läbi.
Niiviisi valmistades saab hästi paksu majoneesi, mida võib isegi leivale määrida. Kui soovid siiski normaalpaksuses kastet, pane sidrunimahl kohe alguses munakollaste ja sinepi juurde.
