Ингредиенты:
- 600 г свиного шейного карбонада
- Масло для выпечки Olivia
- 500 г свежих коричневых шампиньонов
- 3-4 луковицы лука-шалота
- 1⁄4 стакана коньяка или бренди
- 1⁄4 стакана сухого белого вина
- 200 г 35% сливок
- соль, перечная смесь
Подготовка:
1
Нарежьте карбонад ломтиками, и слегка обжарьте с обеих сторон на масле для выпечки Olivia на сковородке. Отложите в сторону. Налейте в кастрюлю немного масла для выпечки, и слегка обжарьте в ней грибы и лук-шалот. Приправьте солью и перцем. Добавьте коньяк и вино, после чего тушите, время от времени помешивая, при высокой температуре 4-5 минут. Добавьте сливки и поддерживайте высокую температуру еще 1-2 минуты. Разложите мясо в форме для выпечки и залейте луково-грибным соусом. Выпекайте в накрытой крышкой или фольгой форме в предварительно разогретой духовке при температуре 175 °C примерно полчаса. При приготовлении мяса всегда используйте мягкое масло для выпечки Olivia, которое не оставляет в еде послевкусия.
