Ингредиенты:
- 2 яичных желтка как можно более свежих
- 2-3 чайные ложки английской горчицы
- 3-4 чайные ложки соли лимонного сока
- 3 дл рапсового масла Оливия
Приготовление
Для более интересного вкуса добавляют молотый черный перец, кайенский перец, мелко натертый более мягкий сыр, толченый чеснок, измельченный зеленый лук или укроп, каплю хорошего портвейна или хереса и т. д.
Положите яичные желтки, горчицу и соль в миску и слегка перемешайте. Добавьте 0,5 дл масла и выжимайте массу до однородности. Оставьте миксер включенным и одновременно влейте масло, чтобы оно равномерно эмульгировалось. Не выливайте все масло сразу, так как оно не сможет смешаться с остальной массой. Когда смесь станет однородной, добавьте по желанию лимонный сок, также добавки, ароматизатор и еще раз перемешайте.
Сделав таким образом, получится очень густой майонез, которым можно будет намазывать даже хлеб. Если вам все же нужен соус нормальной густоты, в самом начале добавьте к яичным желткам и горчице лимонный сок.
